Czytnik.info

Potrawy z dodatkiem wina potrafią upoić smakiem, lecz nigdy alkoholem. Wyparowuje szybko, danie można więc podać nawet niewinnej dziecinie. Twierdzi Ludwik Lewin.

Dla Stefanii Grodzieńskiej kuchnia nigdy nie była przedmiotem ambicji. Ale przecież nawet kulinarna abnegatka musi mieć miejsce, by czasem, gdzieś coś zjeść. W domu pisarki jest to kuchnia w stylu vintage, niezmieniona prawie wcale od lat 50. Tutaj liczy się głównie strawa duchowa!

Przez długi czas łosoś był jedyną szlachetną morską rybą na naszych stołach. No i trochę się przejadł, a szkoda. Żeby się tak całkiem nie znudził, podajemy dziś Państwu zupełnie wyjątkowy sposób jego przyrządzania. W dodatku - ultraprosty!

Błękitny, niebiański napój z mleczną pianką jak obłok pojawił się któregoś dnia na naszym spotkaniu. Doskonale nadaje się do uczczenia wyjątkowych chwil.

Wszystko można zamknąć w słoiku. Niekoniecznie na długie miesiące. Wystarczy kilka dni, by marynowane skarby nabrały mocy. Potem podajemy je, jak zechcemy. Oto kilka sugestii pod rozwagę. (Przepisy dla 4-6 osób)

Mokradła, bagna, pełne zwierza bory, to wypisz wymaluj obraz Kurpiowszczyzny sprzed kilkuset lat. Dziś nie można już powiedzieć o Kurpiach, że są odizolowane od reszty kraju. Ich gościnne karczmy uraczą nas swoimi specjałami.

Historia cukru to żadne dolce vita - można by się wyrazić filozoficznie. Jest aż tak niesłodka, długa, skomplikowana i pełna niespodzianek, że choć raz, dla odmiany, potraktujmy cukier jako coś niepowszedniego. I zjedzmy go na przykład w zupie pomidorowej.

Drodzy Czytelnicy, w bieżącym (9) numerze "Kuchni" na skutek awarii technicznej wydrukowano niewłaściwą wersję artykułu Justyny Bednarek pt. "Chlebie nasz powszedni", przez co został zatracony sens niektórych fragmentów tekstu. Publikujemy więc właściwą wersję. Serdecznie przepraszamy! (Redakcja).

Chociaż ma niezmiennie ten sam kapelusz, dotrzymuje kroku modzie: dobrze wygląda w daniach orientalnych, w swojskich sałatkach, w nieformalnym związku z kalafiorem i w wielu innych kombinacjach. Zaskakuje i jest niebanalny!

Czy jest sposób na to, by kanapki dawane dzieciom do szkoły nie lądowały w śmietniku? Okazuje się, że dzieci najchętniej zjadłyby to, co wyciągają z tornistra koledzy, może uraczmy je więc śniadankiem, jakie jadają ich włoscy rówieśnicy. Przepisy zdradza nam Tessa Capponi-Borawska.

I tym razem to nie jest stwierdzenie pejoratywne. Nasze ciepłe kluchy to hit jesiennego sezonu w kuchni. Niby nic, niby prosto i zawsze tak samo, a jednak smaczne kluski czy pyzy to prawdziwy kulinarny majstersztyk!

Każdy myśli, że kuchnia naszego zachodniego sąsiada to przede wszystkim kapusta kiszona i kiełbasa, ale rzeczywistość jest o wiele bardziej skomplikowana i różnorodna. Przybliżając Państwu tradycyjną kuchnię niemiecką, trzeba się odwołać do kuchni regionalnych - siedmiu, bo tyle w Niemczech tych historycznych regionów jest; każdy z nich ma swoją własną, specyficzną i oryginalną gastronomię. Jedynym wspólnym mianownikiem dla niemieckiego stołu są piwo i wino.

Przysmak Ruchu Oporu szczególnie smakuje w łóżku Madame Fanny. Choć goście mogą się tu poczuć jak na planie kultowego serialu komediowego, to w restauracji Allo, Allo liczy się przede wszystkim znakomite jedzenie. Restauracja Allo, Allo Ustroń, ul. 3 Maja 39a, tel. (+33) 854 14 41Czynna codziennie od 12 do 22 (jeżeli są goście, to nawet dłużej)

Ma delikatną skórkę, jedwabisty miąższ, doskonały smak. Gdy mowa o gruszce, smakosze rozpływają się w komplementach. Wystarczy trochę pleśniowego sera, orzechów, karmelu czy wina, by gruszka, uchodząca w Polsce za owoc dość pospolity, stała się prawdziwą ambrozją. (Wszystkie przepisy dla 4 osób)

Ponoć przepis na bezy powstał na dworze Stanisława Leszczyńskiego, dlatego i Maria Antonina, która kazała poddanym jeść ciastka, skoro brakuje im chleba, na pewno uwielbiała lekkie jak puch słodycze.

Czyli borówka. Doskonały dodatek do ciast i deserów - to na słodko, oraz do mięs i serów - na wytrawnie. Dziś u nas borówki w obu wersjach, i do tego licznie.

Nie zaprosili mnie na bankiet jubileuszowy z okazji sto pięćdziesiątego numeru. Może zaproszą na stopięćdziesięciolecie. A z tego może chociaż przyślą menu.

Wypełnione aromatem ziół, korzennych przypraw i owoców - smakowe octy winne można oczywiście kupić gotowe, ale nigdy nie będą tak doskonałe jak te domowe. Przy okazji - dwa przepisy na udoskonaloną musztardę.

Ciasto bez pieczenia? Znamy takich mnóstwo. Na krakersach, grzankach, biszkoptach, pumperniklu. Z owocami, budyniem, czekoladą Bez obaw, że nie urośnie. Bez lęku, że się przypiecze. Wymarzone dla leniwych łasuchów.

Młodziutki, delikatny, z bukietem kruchej botwinki - aż trudno uwierzyć, że wyrośnie z niego kiedyś wielki osobnik. Nie mamy nic przeciwko dojrzałym burakom, ale w tym wypadku młodzieńczą świeżość stawiamy ponad wiek i doświadczenie.